Le Château Henri Bonnaud est logé au cœur de l’appellation Palette, sur la commune du Tholonet. Situé au Sud-Est d’Aix-en-Provence, le Domaine bénéficie d’un site panoramique remarquable, d’où l’on peut admirer la Montagne Sainte-Victoire.

Le Château produit 3 Appellations : l’AOC Palette, l’AOC Côtes de Provence et l’AOC Côtes de Provence Sainte-Victoire, complétées par un IGP Méditerrannée. Converti en Agriculture Biologique depuis 2010, le vignoble s’étend sur une trentaine d’hectares dont 14 ha en AOC Palette.

Stéphane Spitzglous est un passionné, un autodidacte. En 2010, Il fait le choix d’une agriculture biologique ainsi que d’une vinification biologique en 2012, et ce par conviction profonde. Il travaille dans le respect de notre environnement.
Il n’utilise aucun engrais chimique, ni désherbants.